釜揚げちりめん最高！
3連休も最後の日。体育の日らしく清々しいお天気。
無性に「釜揚げちりめん」が食べたくなった。
絵金とドロメのまち 赤岡町
<class="exifinfo">GR f/4.0 18.3 mm ISO100 1/500sec Photo by stake_zou
5月に開催される「どろめ祭り」、7月に開催される「絵金祭り」で有名な町。
「どろめ祭り」は活気があり、「絵金祭り」では蝋燭の灯りに照らされる絵金は情緒がある。
<class="exifinfo">GR f/4.0 18.3 mm ISO100 1/250sec Photo by stake_zou
個人的は祖父の生まれた地でもあり、少し身近に感じる町。最近ではすっかり、さびれてしまい寂しい感じもするが...。
三浦屋海産
個人的に釜揚げちりめんといえば「三浦屋海産」さん一択。江戸時代末期創業の老舗。やさしい塩加減が絶妙な「釜揚げちりめん」で有名なお店。
<class="exifinfo">GR f/5.0 18.3 mm ISO100 1/320sec Photo by stake_zou
<class="exifinfo">GR f/4.0 18.3 mm ISO100 1/200sec Photo by stake_zou
100g 300円の「釜揚げちりめん」を1,000円分購入。この他にも釜揚げした後に天日干ししたモノや不揃い？の「本日のサービス品」もある。
<class="exifinfo">GR f/4.0 18.3 mm ISO800 1/125sec Photo by stake_zou
▼早く食べた〜い！
<class="exifinfo">GR f/4.0 18.3 mm ISO640 1/125sec Photo by stake_zou
▼今日は「どろめ（生しらす）」もあったので即購入。
<class="exifinfo">GR f/4.0 18.3 mm ISO1100 1/125sec Photo by stake_zou
「ひなた屋」さんにも買出し
『三浦屋』さんの「釜揚げちりめん」はそのままでも十分美味しい。
でも、「ちりめん丼」を食べるには大葉が必須かと...。先日、お昼に立寄った「ひなた屋」さんに向かった。
▼緑が綺麗な大葉。「釜揚げちりめん丼」には必須ですな。
<class="exifinfo">GR f/5.6 18.3 mm ISO4500 1/125sec Photo by stake_zou
▼ゆの酢はなかったので、直七酢を購入
<class="exifinfo">GR f/2.8 18.3 mm ISO280 1/125sec Photo by stake_zou
食す！
▼釜揚げちりめんには大葉と直七酢
「釜揚げちりめんはモッちモッちで美味い！
▼どろめにはゆずぽん酢
「どろめ」は新鮮でピンッとして美味い！
▼最後は「ちりめん丼」！
<class="exifinfo">GR f/2.8 18.3 mm ISO800 1/125sec Photo by stake_zou翌朝の「釜揚げちりめん丼」には言葉がない！もう仕事できないくらい食べられる気がする(汗)
釜揚げちりめんは今が旬
今や、「釜揚げちりめん」は一年中、スーパーの売り場でも見かけることができる。
「ちりめん」と言っても実は種類がある。魚の稚魚なので当然と言えば当然だが...。
- マイワシ：２月から５月が産卵期）カタクチイワシよりやわらかく甘みがあるのが特徴。
- カタクチイワシ：主に夏～秋に獲られる。マイワシより身がしっかりしているのが特徴。イワシの三魚種の中で、シラス干しにすると最もおいしいと言われている。
- ウルメイワシ：主に冬～春に獲られる。イワシ三魚種の中で獲れる量は最も少ない。すぐ黄色くなってしまう。
好みもあるかもしれないが、カタクチイワシの稚魚が獲れる今の時期が一番美味いと思う。
丁度、12,13日には安芸市で「じゃこサミット 2013 in 安芸市」も開催された。地域の活性化には良いイベントだと思う。
でも私にとって「ちりめん」は「三浦屋」さんの「釜揚げちりめん」。
そんな美味しい「釜揚げちりめん」や「どろめ」を「絵金師の金蔵」も食べたのだろうか...。
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